Chaleur perdue : comment récupérer l’énergie dans votre boulangerie ?
Dans une boulangerie, une partie importante de l’énergie consommée ne sert pas directement à produire du pain ou des viennoiseries. Elle se disperse sous forme de chaleur. Cette « chaleur fatale » est souvent considérée comme une perte inévitable. Pourtant, elle peut devenir une ressource utile pour chauffer l’eau, préchauffer l’air ou améliorer le confort thermique de l’atelier.
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