Laissez refroidir vos préparations avant de les placer au réfrigérateur

Ce geste simple ne nécessite pas d'attention particulière. Vous pouvez en revanche sensibiliser vos employés à cette pratique en leur indiquant les potentiels bénéfices de cette démarche. Pensez également à bien organiser vos meubles et chambres réfrigérantes en fonction des variations de température. En effet, la température n'est pas homogène au sein d'un compartiment froid. Bien organiser vos produits vous permettra de les maintenir à la meilleure température. Consultez les préconisations des frigoristes à ce sujet.