Comment réduire sa consommation d'énergie quand on est boulanger / pâtissier ?

Comment se caractérise la consommation d’énergie d'une boulangerie-pâtisserie ?

 

Boulangeries et pâtisseries ont des besoins spécifiques en énergie. Les installations sont gourmandes et la dépense en électricité avoisine 5% du chiffre d'affaire. Soit un volume moyen d’environ 99 000 kWh, dont 65% est accaparé par la cuisson.

En comparaison, un foyer français consomme environ 4 710 kWh par an.

Des solutions adaptées permettent jusqu’à 40% d’économies sur les dépenses énergétiques globales de votre local. Pour le four à pain par exemple, un four à granulés de bois ou un économiseur permettent jusqu’à 50% d’économies sur les consommations liées à la production de pain.