Si vous avez plusieurs restaurants, faites baisser votre facture énergétique !

La facture énergétique d’un restaurant n’est jamais anodine. En effet, les frigos tournent jour et nuit, les fours varient fortement en température, et il faut également prendre en compte l’éclairage, la climatisation ou encore le chauffage. 

Selon le programme Baisse les Watts, la consommation moyenne d’un café-restaurant est estimée à 27 000 kWh par an, pour une facture d’environ 4 900 € HT. 

Mais attention, un restaurant ouvert sept jours sur sept ou une enseigne de restauration rapide peuvent consommer beaucoup plus. De fait, avec plusieurs établissements, vous avez tout intérêt à piloter votre énergie.  

Vous avez un pouvoir de négociation

En disposant d’un groupe de restaurants, vous pouvez éventuellement réduire la facture d’énergie. Alors qu’un établissement seul subit son contrat, la logique change avec plusieurs sites. En effet, les volumes deviennent plus intéressants pour les fournisseurs : 

Les puissances souscrites peuvent être revues 

Les contrats d’électricité et de gaz peuvent être harmonisés 

Les échéances peuvent être regroupées 

Ce n’est pas toujours spectaculaire, mais vous pouvez notamment profitez des contextes de marché ou de vos profils de consommation.  

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Si vous gérez plusieurs restaurants, comparez vos besoins par site et identifiez l’offre d’électricité ou de gaz la plus adaptée à votre activité.

Pilotez plus finement votre consommation énergétique

Pour réaliser des économies d’énergie, vous pouvez mettre en place des dispositifs pour mesurer votre consommation comme par exemple former les équipes sur des bonnes pratiques (éteindre les lumières, fermer les portes…). 

Si vous avez plusieurs restaurants, c’est là que ça devient intéressant. 

En effet, si vos établissements disposent de surfaces proches et des horaires comparables, mais que l’un consomme 20 % de plus que les autres, il faut comprendre pourquoi.  En vous appuyant sur les bonnes données et les bons indicateurs, identifiez les causes et adoptez des mesures correctives ou amplificatrices.  

Standardiser les équipements

Les bons gestionnaires de restaurants s’attachent à standardiser les équipements : frigos, LED, vitrines réfrigérées, fours, systèmes de ventilation ou équipements de cuisson.

Non seulement des réductions sont possibles à l’achat, grâce à des volumes plus importants et à une meilleure négociation avec les fournisseurs, mais il devient aussi plus simple de mettre en place des gestes répétés, des contrats d’entretien « globaux » et des réglages standards. 

La standardisation des équipements facilite également la formation des équipes, le suivi des consommations et l’identification rapide des dérives.

Sur un seul restaurant, ces actions peuvent sembler modestes. Sur plusieurs sites, il est possible de mesurer les gains, de comparer les performances et de diffuser plus facilement les bonnes pratiques. 

Des investissements plus faciles à rentabiliser

Le multi-site change aussi le calcul des investissements. Installer des pompes à chaleur, remplacer des vitrines réfrigérées, poser des portes sur des meubles froids, récupérer la chaleur des groupes frigorifiques ou moderniser l’éclairage représente un coût. 
Mais quand les gains sont répliqués sur plusieurs restaurants, le retour sur investissement peut être plus rapide. 

Un objectif réaliste, mais pas automatique

Peut-on espérer 15 à 25 % d’économies ? Oui, c’est possible si les sites étaient jusque-là gérés séparément, avec des contrats hétérogènes, des équipements vieillissants et  aucun pilotage. 
Mais attention, un parc récent, déjà bien géré, ne constatera pas de réduction spectaculaire. En revanche, un parc ancien, sans véritable pilotage, peut gagner beaucoup.

La vraie question n’est donc pas seulement : « Combien vais-je économiser ? » mais aussi « Est-ce que je connais vraiment la consommation de chacun de mes restaurants ? » 

À partir du moment où la réponse devient oui, l’énergie peut être optimisée ! 

Pour monitorer votre consommation d’énergie, rendez-vous sur : notre page dédié !