Conseils de pros en économie d’énergie sur la ventilation

A la rencontre de Benoît Castel, boulanger pâtissier

Guillaume, chef boulanger pâtissier, se rend chez Benoît Castel, qui vient d'inaugurer sa nouvelle Boulangerie Pâtisserie, pensée pour dépenser moins d'énergie.

Ventilation des moteurs frigorifiques, bonnes pratiques de réfrigération et de cuisson, Benoît Castel partage son expérience et ses idées pour réduire sa consommation énergétique.

Une pièce dédiée aux groupes moteurs

Benoît a refait tout le tubage des cheminées dans son local. Il a également créé une salle dédiée aux groupes moteurs, congélateurs et frigos afin de les isoler du laboratoire.

Un nettoyage régulier de la salle des moteurs est essentiel,  pour un meilleur fonctionnement, et ainsi réaliser des économies d'énergie.

Le choix d'appareils plus efficaces

Le choix du matériel est décisif pour faire des économies d'énergie.

Benoît a par exemple remplacé l'un de ses fours qui avait plus de 20 ans. Il a ainsi économisé plus de 20% de consommation d'électricité.

Le conseil d'ENGIE :

Pour vos appareils de cuisson, préférez les classes d’efficacité énergétique les plus élevées. Pour les fours par exemple, les meilleures performances sont garanties par le label A+++.

A noter que depuis le 1er mars 2021, pour certains appareils (congélateurs, caves à vin, réfrigérateurs, lave-vaisselle, téléviseurs/écrans notamment), l’échelle de notation d’efficacité énergétique a évolué, avec une étiquette de A à G : les lettres A+++ A++ et A+ disparaissent.