Quand les restaurateurs réduisent leurs charges grâce à la sobriété énergétique

La sobriété énergétique dans un restaurant : on parle de quoi ?

On parle de réduire volontairement et intelligemment sa consommation d’énergie. 

L’idée n’est pas de se priver mais d’adapter ses pratiques, ses gestes et ses usages. 

L’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) rappelle dans un livre blanc que « le gaspillage […] trahit une irresponsabilité vis-à-vis de l’environnement et une contre-performance économique ». 

Ouvrons les yeux : sobriété et performance vont de pair ! 

Concrètement, la sobriété énergétique agit sur plusieurs axes : 

Adapter les consommations courantes comme le chauffage, la climatisation, l’éclairage ou la ventilation. 

Mettre en place des usages raisonnés comme le fait de baisser la température lorsque le restaurant est fermé ou limiter l’utilisation des équipements de cuisine. 

S’engager sur des investissements éco-conscients à travers des installations et des équipements alliant performances techniques et sobriété énergétique.  

La sobriété énergétique permet-elle de réduire les coûts d’un restaurant ?

Si la sobriété énergétique émerge d’abord comme un levier écologique, elle a aussi un impact sur le porte-monnaie. 

Dans le secteur de la restauration, où les marges sont souvent serrées et les factures d’énergie en constante fluctuation, chaque kilowatt économisé est intéressant financièrement. 

Le programme « Baisse les Watts » 

Avec le programme “Baisse les Watts”, financé par les Certificats d’Économies d’Énergie (CEE) et proposé gratuitement aux professionnels, des restaurateurs ont atteint jusqu’à 30 % d’économies sur leurs consommations.

Ainsi, Mathieu Limon, restaurateur nantais, témoigne avoir réduit d’un tiers sa facture grâce à un accompagnement personnalisé.

Je découvre son histoire : https://www.youtube.com/watch?v=7bpgJ6zJ_qI  

Au-delà des chiffres, cette démarche contribue à rendre les établissements plus résilients face aux fluctuations du marché énergétique. 

Elle replace la sobriété dans une logique de compétitivité : moins de gaspillage et plus de rentabilité ! 

Quel est l’impact de la sobriété énergétique sur l’environnement ?

La sobriété énergétique joue un rôle majeur en matière de transition écologique. 

D'après les calculs des membres du GIEC, basés sur de nombreux travaux scientifiques, les changements de comportements et de modes de vie pourraient permettre une diminution de 40% à 70% des émissions de gaz à effet de serre d'ici à 2050.

En réduisant les consommations inutiles, les restaurateurs contribuent directement à diminuer les émissions de gaz à effet de serre et à limiter la dépendance aux énergies fossiles.  

ENGIE Pro vous met au défi sur votre sobriété énergétique ! 

Réduire sa consommation d’énergie, ce n’est pas seulement réduire les coûts ! 

C’est aussi un moyen de renforcer votre compétitivité et de limiter votre impact environnemental. 

ENGIE Pro vous accompagne avec ce questionnaire qui cherche à mieux comprendre votre situation pour vous donner des conseils adaptés : écogestes, investissements rentables, solutions innovantes… 

Je réponds au questionnaire : https://pro.engie.fr/economies-energie/questionnaire 

La sobriété énergétique joue un rôle majeur en matière de transition écologique. 

Des initiatives locales montrent l’ampleur de l’impact de la sobriété énergétique sur l’environnement. 

À Sainte-Luce-sur-Loire, la rénovation d’un restaurant scolaire de 700 m² (servant près de 57 000 repas par an) a intégré isolation thermique, pompe à chaleur et double vitrage. 

Résultat : 50 % d’économies d’énergie, soit une réduction significative de l’empreinte carbone de la collectivité.

Comment s’engager dans la sobriété énergétique en 5 étapes ?

La transition vers plus de sobriété énergétique dans la restauration repose autant sur la méthode que sur la volonté. Voici cinq leviers : 

Réaliser un diagnostic précis :
des outils comme le Carnet de bord Énergie du programme Baisse les Watts permettent d’identifier les économies possibles grâce à des fiches actions adaptées au métier.

Mettre en place des écogestes simples :
éteindre l’éclairage après service, couper les hottes en cuisine ou encore réduire la température de chauffe. Ces actions ont un impact immédiat et sont à la fois peu coûteuses et efficaces.

Former et responsabiliser les équipes :
engagez-vous sur des formations, des tutoriels ou des quiz pour adopter les bonnes pratiques.

Investir de manière ciblée : 
un diagnostic peut recommander des rénovations structurelles comme l’isolation, le renouvellement du matériel, l’installation de pompes à chaleur ou de double vitrage. Ces investissements sont exigeants mais rapidement rentabilisés.

Suivre et ajuster dans la durée :
la sobriété n’est pas une action ponctuelle, mais une démarche continue qui exige pilotage et amélioration régulière. 

Vous voulez être accompagné ? Parlons du CEE…   

Le CEE, c’est le Certificat d’Économie d’Énergie.  

Il s’agit d’actions d’efficacité énergétique financées par les fournisseurs d’énergie et réalisées par des tiers (entreprises, collectivités, particuliers).  

Qui peut en bénéficier ?  

Tous les professionnels (TPE, PME, artisans, commerçants, restaurateurs…), propriétaires ou locataires de leurs locaux.

 Les différents types d’aides : 

 Primes CEE ou Primes énergie 

Réductions directes sur devis ou factures 

Bons d’achat ou chèques cadeaux énergie  

Sur quels projets ?  

Isolation des murs, toitures, planchers 

Remplacement de chaudières 

Raccordement à un réseau de chaleur 

Éclairage LED 

Ventilation et récupération de chaleur

Optimisation du froid commercial (vitrines réfrigérées fermées, moteurs économes, etc.)  

Selon quelles conditions ?  

Les travaux doivent être réalisés par un professionnel qualifié

La demande de CEE doit être faite avant la signature du devis. 

Les justificatifs (factures, attestations, fiches techniques) doivent être fournis. 

Les pass régionaux peuvent aussi vous intéresser…  

Ce sont des subventions régionales pour aider les TPE/PME (dont les restaurants) à financer leurs projets de transition écologique et énergétique.  

Qui peut en bénéficier ?  

Les établissements implantés dans la région en question 

Certaines conditions de chiffre d’affaires, de nombre de salariés, etc. peuvent s’appliquer 

 Les différents types d’aides : 

Subvention directe couvrant généralement de 20 à 50 % des dépenses éligibles

Plafonds entre 15 000 € et 50 000 € selon le projet et la taille de l’entreprise. 

Sur quels projets ?  

Isolation, ventilation, éclairage LED, 

Remplacement de matériel énergivore (fours, frigos, hottes…). 

Récupération de chaleur, pilotage énergétique. 

Développement des énergies renouvelables (solaire thermique, photovoltaïque, etc.). 

Gestion durable des déchets (tri, réduction du gaspillage alimentaire). 

Selon quelles conditions ?  

Projet réalisé sur le territoire de la région

Travaux réalisés par des prestataires habilités 

Dépôt d’un dossier complet avant le démarrage du projet.

La sobriété énergétique pour les restaurants n’est pas un concept « hors sol » mais bien un moyen de réduire les gaspillages et d’activer des leviers de productivité et d’impact environnemental positif.