Comment réduire la consommation énergétique de la chambre froide de votre local professionnel?

Avantages :

Exposition optimale des produits frais et surgelés à la vente

10% plus économe qu’une vitrine à commande unique

Permet de moduler indépendamment la température, l’éclairage et la ventilation

Le froid ventilé est plus économe en énergie et homogène en température

Evite l’apparition de buée sur les vitres et le développement de bactéries

Inconvénients :

Plus onéreuses à l’achat que des modèles de même gamme à simple commande

Nécessite une bonne gestion des réglages pour ne pas dessécher les produits

Profils

Métiers de bouche : 

Les vitrines réfrigérées, qui sont au cœur de votre stratégie de vente, doivent garantir fraîcheur et hygiène pour vos produits. Les vitrines à froid sec ventilé sont plus économes en électricité, diffusent une température homogène, et limitent le développement de bactéries.

Boucheries :

Certains bouchers optent pour des modèles à froid statique qui diffusent un froid humide propice à conserver la fraîcheur des morceaux.
Attention : celles-ci sont plus énergivores que des vitrines à froid sec et ne garantissent pas une température homogène.

Glaciers :

Des vitrines spécifiques à température négative existent pour exposer les produits glacés. Nous vous recommandons de sélectionner des vitrines à LED, dont les ampoules ne chauffent pas, pour éviter la surproduction de froid.

Avantages

Un meuble fermé est plus économe en énergie qu’un meuble ouvert (pas de compensation avec l’air extérieur)

Permet de maintenir les produits à l’abri de l’air libre, la poussière, et autres pollutions

Les classes A+++ permettent une réduction de consommation d’environ 40% par rapport à une classe A++

Inconvénients

Offre une accessibilité réduite des produits entreposés par rapport à un meuble ouvert

Risque de présence de buée sur les portes vitrées, entachant l’aspect visuel des produits présentés

Investissement initial supérieur à celui d’un meuble sans portes (de l’ordre de 30%)

Profils

Commerces en alimentation :

Si vous souhaitez présenter vos produits de manière esthétique et commerciale, les portes des meubles frigorifiques peuvent parfaitement être vitrées. Divers systèmes d’ouverture sont possibles (par coulisse, porte ou levier) pour s’adapter aux contraintes de votre local.

Bureaux, agences, activités tertiaires :

Pour vos salles de pause ou de déjeuner, si vous êtes équipé d’un réfrigérateur classique, veillez à contrôler sa classe énergétique. Même dans le cadre d’une utilisation très ponctuelle, un appareil ancien surconsomme et n’est pas rentable face à un modèle A++.

Professionnels de la restauration :

Les meubles frigorifiques sans portes, parfois utilisés pour mettre en avant certains produits, diffusent du froid dans votre commerce. Les remplacer par des meubles récents vitrés (ou bien les équiper de portes) vous permettra d’améliorer le confort de votre clientèle et de maintenir les denrées au frais tout en réduisant votre facture.

Avantages

La chambre froide offre un vaste espace de stockage centralisé

Le contrôle de la température est précis

L’isolation est meilleure que sur des meubles frigorifiques classiques

Meilleure conservation du froid

Très grand choix de tailles, modèles et technologies pour correspondre à vos besoins et aux contraintes de votre local

 
Inconvénients

L’encombrement d’une chambre froide est conséquent et nécessite un espace dédié

L’investissement initial est important : à partir de 8000€ pour une petite chambre froide, installation comprise

Si votre chambre froide est sous-utilisée, ses performances seront nettement diminuées (d’environ 30%)

Conseils sectoriels

Restaurants traditionnels :

Afin de réduire la fréquence d’ouverture de vos chambres froides et de réaliser jusqu’à 20% d’économies d’énergie, nous vous recommandons de regrouper vos diverses livraisons. Le modèle adapté est un modèle “compact”.

Traiteurs, food-trucks :

Il existe des chambres froides dites modulables, gonflables ou mobiles. Celles-ci conviennent aux activités mobiles ou saisonnières, et sont facilement démontables. Elles garantissent la fraîcheur de vos produits et le respect de la chaîne du froid.

Professions non alimentaires :

Des chambres froides aménagées spécifiques sont conçues pour la conservation des médicaments en pharmacie, d’échantillons de laboratoire, ou encore des corps dans les morgues. Ces professions étant soumises à des réglementations souvent strictes, il vous faudra vérifier la précision et fiabilité du thermostat.